Wiggerli Bier
Das Wiggertaler-Bier aus Dagmersellen
Spieglein, Spieglein an der Wand, wer braut das beste Bier im Regioland? Wir wagen einen Blick über den Sempachersee-Spiegelrand nach Dagmersellen. Dort im Wiggertal braut die Familie Felder das Wiggerli. Dunkel, Hell, Hausbier oder Ale, was darf es für dich sein?
Die Brauerei Wiggerli wurde offiziell im 2009 von Guido Felder gegründet. Angefangen hat alles in einer Garage eines Mehrfamilienhauses. Als Guido und Irene Felder dann im 2014 ihr Einfamilienhaus bauten, planten sie zugleich die Brauerei im Keller ihres Hauses mit ein. Der Weg dorthin führt durch die Wohnung und endet in einem Kellerraum aus Fliessen, wo kopfhohe Edelstahltanks um die Wette glänzen. So hilft nun die ganze Familie mit und braut in der Regel einmal im Monat. Dabei produzieren mit der im 2023 neu investierten Occasions-Brauanlage pro Brautag zirka 500 Liter Bier. «Es ist für uns ein Nebenerwerb, den wir viel Herzblut ausüben», sagt Guido Felder
Wo wird das Wiggerli verkauft?
Das Bier kann man direkt ab Brauerei, im Wein- und Getränkehandel Häberli in Dagmersellen, im Getränkemarkt Baumeler in Sursee und Ruswil und im Bierladen Zofingen kaufen. Die Brauerei in Dagmersellen produziert zudem für diverse andere Kunden spezielle Bieretiketten. So gibt es beispielsweise das Metzger-Bier der Willimann Metzg oder das Eiche-Bier des Alterszentrums Eiche in Dagmersellen. Regional präsent ist das Wiggerli auch an Bierwanderungen oder sonstigen Bierveranstaltungen.
So regional wie möglich
Bei der Herstellung legt der Betrieb grossen Wert auf die Regionalität. Wo es von der Rezeptur her möglich ist, setzt man auf Schweizer Malz von der Schweizer Mälzerei in Wildegg oder auf Schweizer Hopfen. Im hellen Bier kann dies zu 100% umgesetzt werden. Im Gegensatz zu Grossbrauereien lässt Felder sein Bier für eine Woche in den Flaschen nachgären, damit sich Kohlensäure bildet. Hierfür gibt er den abgefüllten Flaschen noch ein wenig Zucker bei. Danach werden die Flaschen einen weiteren Monat gelagert, damit sich der Geschmack besser entfalten kann.
Irene und Guiod Felder vom Wiggerli Bier.
